Pataki tálban sült kenyerem

Húsvéti tojások patchwork technikával

Vargabéles

Hozzávalók: 1/2 kg túró, 30 dkg csuszatészta, só,10dkg cukor, citromlé, reszelt citromhéj, vaníliacukor, 2db tojás,1db tejföl(175g),1cs gyorsfagyasztott vajastészta.

A csuszatésztát sós vízben kifőzöm.

A, túrót összetöröm a cukorral, hozzákeverem a tejfölt, 2 egész tojást, 1 kiskanál citromlevet, reszelt citromhéjat, 1cs vaníliacukrot adok hozzá.

A kifőtt csuszatésztát belekeverem.

A kiolvasztot gyorsfagyasztott levelestésztát kettéveszem,kinyújtom, egy közepes méretű tepsibe teszem, beleborítom a túrós csuszatésztát, beborítom a másik kinyújtott levelestésztával, és kb. 25-30 perc alatt 180 fokon  aranysárgára sütöm.  

A tetejét porcukorral szórom.

Képviselő fánk

Hozzávalók: 10 dkg zsír, 20 dkg liszt, 5 tojás; a krémhez: 3 db tojásfehérje, 15 dkg cukor, 6 dkg liszt, 2 késhegynyi vaníliás cukor, 3 tojás sárgája, 3 dl tej.

 1/4 l vízhez hozzáadom a zsírt, felforralom és egyszerre beleöntöm a lisztet. A tűzről levéve simára keverem, és egyenként hozzáadom a tojások sárgáját. és egyenként jól elkeverem. Kisírozott sütőlemezre diónyi halmokat szaggatok kanállal, és golyó formára formázom. Sütés előtt  3/4 órát kell pihentetni. Közepes tűznél sütöm, sütés közben 10 percig nem szabad a sütő ajtaját kinyitni. Ha kisült, a tészta alját levágom, az üregből a vékony hártyaszerű tésztát kikaparom,  és megtöltöm a vaníliás krémmel, amit a következőképpen készítek el: 3 tojás fehérjét kemény habbá verek 15 dkg porcukorral forró víz felett, félreteszem. 6 dkg lisztet elkeverek 2 késhegynyi vanília cukorral 3 tojás sárgájával és 1,5 dl tejjel úgy hogy sima legyen, hozzáadom a maradék tejet és forró víz felett habverővel keverve sűrűre főzöm. a tűzről levéve apránként hozzáadom a tojásfehérjéből készült habot.

Avokádókrém

Hozzávalók: 2db érett avokádó, minél puhább és sötétebb színű annál jobb, 1 kis fej lilahagyma, 2 gerezd fokhagyma, só, bors,fél citrom leve.

Az éretlen gyümölcs kőkemény, az érettet viszont vajként lehet kenni, ezért érdemes vásárláskor kicsit megtapogatni. Ha kemény gyümölcsöt veszünk, az szobahőmérsékleten 2-3 nap alatt megérik, megpuhul. 

 Az avokádót kettévágom, a magot eltávolítom, kiskanállal kiszedem a belsejét, villával összetöröm, jó alaposan kikavarom, közben ráfacsarom a citromlevet, megsózom, kávéskanálnyi só elég, megszórom borssal, és kozzákeverem a nagyon apróra vágott lilahagymát és fokhagymagerezdet. Hűtőbe teszem, kicsit hagyom összeérni az ízeket. Pirítósra kenve isteni.

Az avokádó telítetlen zsírsavakban gazdag, B-, C-, E- és A-vitamint tartalmaz. Az érett gyümölcsben kálium, foszfor, vas, nátrium valamint kalcium és magnézium is megtalálható. Jó hatással van a szív- és érrendszeri problémákra, vitamintartalmának köszönhetően pedig kitűnő antioxidáns.

Túrógolyó

Hozzávalók: 1/2 kg túró, 6 ek.méz, 6 ek darált háztartási keksz, 1 citrom leve, 1 cs vaníliacukor.
a bevonáshoz 20 dkg tortabevonó 2-3 kanál étolaj, vagy vaj.

A túrót, a mézet, a darált kekszet a citromlével, vaníliacukorral jól kikeverem. Vizes kézzel gombócokká formázom, mindegyik közepébe egy fogvájót teszek és egy fél órára beteszem a fagyasztóba.

A tortabevonót  összetördelem, hozzáadom az olajat, és a mikróban 220 W-on 2,5 perc alatt felolvasztom.

A kifagyasztott túrógolyókat ebbe az olvasztott csokiba belemártom, és tálcára rakom. A csoki nagyon hamar rádermed, a fogvájókat kiveszem belőle és hűtőbe teszem. 15-20 perc múlva már fogyasztható. Hűtőben kell tárolni. ( már ha marad belőle :)

Máglyarakás

Hozzávalók: 4dl tej,3 tojás,18 dkg cukor, 2 dkg vaníliás cukor, 2db alma, 5db kifli (vagy 1 fonott kalács), 10 dkg vaj, 5dkg zsemlemorzsa,5 dkg pocukor, 1 rumaroma 3dl-re hígítva vízzel ,20dkg baracklekvár,fahéj.

A tojások sárgáját összekeverem a langyos tejjel, a cukor felével , és  a vaníliás cukorral. A kifliket 1cm széles karikákra szeletelem, és belemártom a tojásos tejbe.

Egy közepes tepsit, vagy nagyobb szögletes jénait, kivajazok, megszórom a szemlemorzsával és belerakom az áztatott kifli felét.
Az almákat meghámozom,vékony szeletekre vágom, és rárakosgatom a kiflire,megszórom ízlés szerint fahéjjal. Az áztatott kalács másik felét az almára rétegezem.A baracklekvárt kikeverem a rumaromával és rásimítom a tészta tetejére.

180 fokos sütőben 40 percig sütöm. Amíg sül a tészta, addig a tojások fehérjét felverem habbá, beleszórom a maradék cukrot, és kemény habbá verem, ezzel bevonom a tészta tetejét és visszateszem a sütőbe, még 10 percig sülni.

Amikor elkészült porcukorral megszórom a tetejét és vízbe mártott éles késsel szeletelem.

Töltött madárka (Pirog)

Hozzávalók: 40dkg liszt, 2dkg élesztő. 1 ek cukor, 1 tk só, 2dl langyos víz, 2dkg vaj, vagy 2 ek olaj.
a töltelékhez: 3 tojás, gyulai kolbász, zöld paprika, kaliforniai paprika, só, bors. 1 tojás a tészta megkenéséhez.

A lisztet tálba teszem, közepére mélyedést készítek, belemorzsolom az élesztőt, rászórom  a cukrot, és a langyos víz felét. Félreteszem kelni. Amíg kel az élesztő, addig megfőzöm a három tojást, apróra vágom a kolbászt és a paprikákat.A megfőtt tojást lereszelem tésztareszelőn, összekeverem óvatosan a paprikákkal és a kolbásszal, megsózom,borsozom .

A megkelt élesztős liszthez hozzáadom a maradék langyos vizet, a sót, és az olvasztott vajat, ( vagy a langyos olajat). Összegyúrom és fél órát kelesztem, letakarva, langyos helyen.
A megkelt tésztát fél cm vastagságúra kinyújtom, kerek szaggatóval kiszaggatom, kanállal a közepére halmozom a tölteléket és félbehajtom. A széleit kicsit lenyomkodom, hogy sülés közben ne nyíljon szét. A tetejét villával megszurkálom,tojással lekenem , sütőpapírral bélelt tepsibe teszem, és 180 fokon aranysárgára sütöm. Melegen és hidegen is finom.

Szezámmagos sós rudacska

Hozzávalók: 50 dkg liszt (40 dkg sima liszt és 10 dkg rétesliszt), 22 dkg margarin, 1 db tojás sárgája,2 dkg élesztő,1/2 dkg cukor, 1dltej, 1dkg só, 1 tojás a tészta megkenéséhez, szezámmag.

Az élesztőt a cukorral, langyos tejjel felfuttatom. A lisztet a margarinnal elmorzsolom,hozzáadom a felfuttatott élesztőt, a tojás sárgáját, és a só felét. Összegyúrom. Letakarva kb egy órát pihentetem. Utánna 1 cm vastagságúra nyújtom. Az egész tojást és a megmaradt tojás fehérjét felverem, hozzáadom a maradék sót, és megkenem a tésztát Megszórom szezámmaggal. . Éles késsel újjnyi szélesre vágom és tetszőleges nagyságúra darabolom.

A tésztákat margarinnal vékonyan kikent tepsibe teszem és 180 - 200 fokon (gázsütő 3. fokozat) 15 - 20 perc alatt megsütöm.
Lehet sajttal, köménymaggal is megszórni a tetejét.

Születésnapi tortám

A húgom , Éva készítette ezt a tortát a születésnapomra. A rózsákat fondantból formázta. Azért van rajta egy gyertya, mert olyan sok , ahány éves vagyok nem fért volna rá :)
Ajándékként még a Bödőcs Ilona fazekas által készített almasütőt kaptam.

Újburgonyával töltött cukkini

Hozzávalók: 1 szép nagy cukkini, fél kg újburgonya,1 zöldpaprika, 1 paradicsom, 1 lilahagyma, fokhagyma, só, bors, olaj, reszelt sajt.

A cukkiniket megmosom, kettévágom hosszában, a belsejét kikaparom, félreteszem. A cukkini belsejét meglocsolom olajjal, amibe előzőleg egy kis fokhagymát reszeltem. Kivajazott tűzálló tálba fektetem  a kivájt cukkinikat.
A burgonyát felkockázom és sós vízben megfőzöm.
A lilahagymát vékonyan felkarikázom, pár karikát félreteszek. A cukkini kikapart belsejét apróra vágom és a hagymával együtt kevés olajon megdinsztelem. Megsózom, borssal megszórom. A megfőtt burgonyát összetöröm, hozzákeverem a cukkinis masszát és beletöltöm a kivájt cukkinikbe. A paradicsomot és a paprikát felkockázom rászórom a krumpli tetejére, belenyomkodok néhány hagymakarikát és az egészet beborítom a reszelt sajttal.
Előmelegített sütőben, gáz 3.fokozat, addig sütöm,amíg a sajt szépen el nem kezd pirulni.

paradicsommal, paprikával, hagymával megszórva

sajttal beborítva

Linzer

Hozzávalók:

30 dkg sima liszt,  10 dkg rétesliszt, 1 cs sütőpor, 24dkg porcukor, 2 ek.vaníliás cukor, 1 jó nagy citrom leve, vagy 1 ek citromaroma, 2 egész tojás, 24dkg margarin. Baracklekvár a töltéshez, porcukor a szóráshoz.

A lisztet elkeverem a sütőporral, hozzákeverem az összes többi alapanyagot, a margarint belegyúrom. Nem baj ha kicsit ragad a tészta. Legalább fél órára beteszem a hűtőbe, hogy könnyebb legyen nyújtani, és így már nem fog ragadni. Kinyújtom kb . fél cm-esre, minden második karika közepét kiszúrom, és sütőpapírral bélelt tepsibe rakom. A maradék tésztát mindig visszateszem a hűtőbe, csak a szaggatáskor veszem ki.
 A sütőt 180 fokra állítom, előmelegítés (5 perc) után belerakom a tésztát és kb. 10 perc alatt világosra sütöm. Kihűlés után összeragasztom baracklekvárral, és megszórom porcukorral. Ebből az adagból 24db linzer sült.
 Frissen is nagyon finom és omlós, de pár óra állás után a lekvártól még porhanyósabbá válik.

sütés után, porcukrozás előtt

TIRAMISU tojás nélkül

Hozzávalók: 50dkg babapiskóta,  6dl habtejszín, 3 cs habfixáló,  75 dkg mascarpone sajt,20 dkg porcukor, 3ek vanília aroma, 3dl feketekávé, 1 dl rum, vagy 1 üveg rumaroma, kakaópor(cukrozatlan)

A tejszínt habbá verem a habfixálóval és a porcukorral. Amikor kész belekeverem a mascarpone sajtot és a vaníliaaromát. Jól kihabosítom.
A feketekávét lefőzöm, hozzáadom a rumot, a babapiskótákat egy pillanatra belemártom és egy tálban szépen sorban lerakom. Rákenem a krém felét, megszórom kakaóporral, és újabb sor kávéba mártott babapiskótát rakok rá. A krém másik felével befedem, megszórom kakaóporral és hűtőbe teszem egy két órára.

Ebből a mennyiségből nagyon nagy adag tiramisu lesz. (De nem tart sokáig :))

HIDEG VACSORA

Hozzávalók: Főtt tojás, paradicsom, paprika, uborka, lila hagyma, friss kenyér, vaj, szalámi.

HAMBURGI CSIRKEMELL

Hozzávalók:  4db csirkemell filé, 2-3  db savanyú uborka, 3-4 db sárgarépa, 20 dkg füstölt bacon szalonna  1 kis fej vöröshagyma, 3dl tejföl, vagy tejszín, 5 dkg liszt, 2-3db babérlevél, só, bors, kakukkfű, 1kg burgonya, 2dl olaj, 1kk őrölt köménymag, 1kk rozmaring.

A csirkemell filéket megtisztítom, hosszában felszúrom.
A sárgarépát sós vízben puhára főzöm.
A savanyú uborkát és a répát hosszú darabokra vágom és megtöltöm vele a csirkemellet. Besózom a húst.

A szalonnát vékony csíkokra szeletelem és megpirítom, a szalonnát kiszedem és félreteszem,a csirkemell szeleteket elősütöm a szalonna zsírjában, és azt is félreteszem.

 A tejfölből a liszttel és kevés vízzel habarást készítek.  A szalonna zsírjában a hagymát megpirítom,hozzáadom a tejfölös habarást,és felforralom. Fűszerezem babérlevéllel, sóval, borssal, kakukkfűvel, és lassú forrás mellett hozzáadom a csirkemelleket. 10-15 perc alatt készre forralom, vigyázva, hogy le ne ragadjon.( Kerámia bevonatú serpenyőben csinálom, abban nem ragad le :) ).

A burgonyát megtisztítom, egészben sós vízben félig megfőzöm. Leszűröm, cikkekre vágom, olajjal, vagy vajjal kikent tepsibe teszem, megszórom köménnyel, rozmaringgal, és 180 fokon megsütöm.

Tálaláskor csirkemelleket szeletekre vágom, mártással és sült burgonyával tálalom.

Friss fűszernövényekkel lehet díszíteni :)

 

OROSZ KOCKA

Hozzávalók:
Tésztához: 6 tojás, 1dl olaj, 30dkg porcukor, 1cs sütőpor, 20 dkg sima liszt, 10 dkg rétesliszt.

A krémhez: 1 cs habfixáló, 2 dl tejszín, 1/2 l tej, 1 cs vaníliás puding, 20 dkg vaj, 20 dkg porcukor, rum.

Máz: olvasztott csokoládé.

A tojások sárgáját habosra kavarom az 1 dl étolajjal és a porcukorral. A lisztet elkeverem a sütőporral. A tojások fehérjét habbá verem. A tojássárgás keverékhez felváltva hozzáadom a lisztet és a felvert habot. Óvatosan keverem, hogy a hab minél kevésbé törjön össze. Három egyenlő részre osztom a tészta hozzávalóit. (Én mérlegen lemértem a tészta súlyát ,és így pontosan el tudtam osztani, és egyforma lapokat tudtam sütni.)
Az egyik részhez 2 ek kakaót keverek. Sütőpapírral bélelt közepes méretű tepsibe simítom, 180 fokon kb 25 percig sütöm .
Amíg sülnek a lapok addig elkészítem a krémet.
 A pudingot fél liter tejben megfőzöm, és kihűtöm.
20 dkg puha vajat és 20 dkg porcukrot habosra kavarok.
2dl tejszínt kissé felverek, hozzáadom apránként a habfixálót és a tejszínt készre verem.
A kihűlt pudingot összekeverem a cukros vajjal, én kézi mixerrel szoktam , így nagyon habos és sima könnyű krémet kapok. Végül hozzákeverem a felvert tejszínt is.

A kihűlt lapokat töltöm. Az első lapot meglocsolom rummal, rákenem a krém felét, ráteszem a kakaós lapot, meglocsolom rummal, rásimítom a krém másik felét, beborítom a harmadik lappal, amit előtte meglocsoltam rummal,(a krémmel érintkező oldalát.). A csokoládét egy kiskanálnyi vajjal mikrosütőben 220W-on 2 perc alatt megolvasztom, összekeverem és bevonom vele a süti tetejét.
Tálaláskor tejszínhabbal díszítem.
Egy-két órát hűtőben pihentetem szeletelés előtt. Igazából másnap a legfinomabb, akkorra szépen összeérnek az ízek, és szépen "megnő" a sütemény.

ALMÁS, TÚRÓS, HABOS ÁLOM

HOZZÁVALÓK: 30 dkg sima liszt és 10dkg rétesliszt, 20 dkg olvasztott margarin, 1 egész tojás, 1 cs szárított élesztő, 1,5 dl tej, 10 dkg porcukor. darált háztartási keksz.
A töltelékhez: almás: 1kg alma, 10 dkg porcukor, 2 kk. őrölt fahéj, 2 cs vaníliacukor.

a túróshoz: 1/2 kg túró, 2 tojás sárgája, 1cs vaníliás cukor, 10 dkg porcukor, 1 mk reszelt citromhéj, 2 ek tejföl.
A habhoz: 2 tojás fehérje, 20 dkg porcukor, 1ek. citromlé.

 A lisztet egy tálba szitálom, közepébe egy kis mélyedést csinálok, beleszórom a szárított élesztőt, 1 ek. porcukrot, és a langyos tejet. amikor az élesztő megkelt, akkor beleütöm a tojást, hozzáadom a maradék porcukrot, és az olvasztott vajat. Kézi mixerrel simává keverem. 10 percre kelni teszem. Addig elkészítem a töltelékeket. Az almát meghámozom, lereszelem, belerakom egy lábasba hozzáadom a porcukrot, vaníliás cukrot, fahájat és megpárolom. Akkor jó amikor a levét már teljesen elfőtte.

A túrót egy másik tálban összekeverem a két tojás sárgájával, a porcukorral, reszelt citrom héjával, vaníliás cukorral, és két kanál tejföllel. Az elektromos habverővel jó habosra kavarom.

A tésztát kinyújtom, egy közepes tepsibe teszem, megszórom  darált háztartási keksszel, rásimítom az almás tölteléket, befedem a másik kinyújtott lappal, erre is szórok a darált kekszből, ráteszem a túrós tölteléket és gázsütő 4. fokozaton kb.35 percig sütöm. Amikor kisült a két tojás fehérjéből 20 dkg porcukorral és 1 ek citromlével kemény habot verek,( ezt egy nylon zacskóba teszem, a végére pici lyukat vágok), és ezzel a habbal bevonom a sütit. Még 2 percre visszateszem a sütőbe, hogy megszáradjon a hab a tetején.

A sütemény saját ötlet alapján készült.

SPAGETTI CARBONARA (maradék húsvéti sonkából)

HOZZÁVALÓK: 15 dkg sonka , olaj, 2,5 dl tej, Knorr carbonara alap , fél cs spagetti tészta.

A tésztát sós vízben kifőzöm.

A sonkát csíkokra vágom, olajon megpirítom, hozzáadom a carbonara port, felöntöm  a tejjel, összeforralom 2 percig. A tésztát leszűröm, összekeverem a szósszal, és tálalom.

DIÁNA SZELET

Hozzávalók: 25 dkg darált háztartási keksz, 10 dkg porcukor,  2 ek kakaópor,10 dkg olvasztott vaj vagy margarin, 2 ek vanília aroma, 2 ek rum aroma, 5 dkg darált dió, 2 dl tej.

Töltelék: birsalmalekvár. (töltelék nélkül is el lehet készíteni, de akkor kb 2cm vastagra kell kinyújtani)

Máz: csokoládé

A darált kekszet a porcukorral, a kakaóval ,az olvasztott vajjal, a vanília  és a rum aromával,  a darált dióval és a tejjel jó alaposan összekavarom. A masszát egy darab folpack fóliára teszem , betakarom egy másik darab  folpack fóliával és nyújtófával kb 1 cm vastagra kinyújtom . Ezután megfelezem a tésztát az egyik felét megkenem birsalmalekvárral, ráborítom a másik felét. Hűtőszekrénybe teszem kb. 1 órára. Utána bevonom olvasztott csokoládéval. Én tortabevonót szoktam mikróban 220 W-on 2,5 percig olvasztani, kevés olajjal összekeverem és bevonom a sütit.Díszítésül villával hullámokat rajzolok a még lágy mázba.

SAJTTAL TÖLTÖTT VIRSLI, FŐTT TOJÁSSAL

Ezt az ételt  kisebbik lányom Krisztina készítette, ő is fotózta :)

Hozzávalók: virsli, trappista sajt, tojás, vaj

A virslikről lehúzom a fóliát, hosszában bevágom, a sajtot csíkokra vágom, beleteszem a virslibe. Egy jénai tálat kivajazok, belerakom a virsliket, mindegyiket megszórom  még reszelt sajttal és sütőben szép pirosra sütöm. Amíg sül a virsli tojást főzök , ezzel együtt tálalom. Teljes kiőrlésű kenyérrel laktató vacsora.

KÁPOSZTÁS KOCKA

Hozzávalók: 1 kis fej káposzta, 25 dkg kocka tészta, só, bors, zsíradék.

A káposztát lereszelem, egy ek. sóval összekeverem és állni hagyom egy fél órát, amíg levet ereszt, utána kinyomkodom a levéből . Egy lábasba teszek 1.5 dl olajat, vagy 2-3 ek zsírt, és ráteszem a káposztát, kevergetve  szépen megpirítom takaréklángon, teszek hozzá egy kevés borsot, összekeverem és leveszem a tűzről.
Amíg pirul a káposzta addig a tésztát is kifőzöm egy nagyobb fazékban sós vízben. Amikor megpuhult a tészta leszűröm, hideg vízzel lemosom, és összekeverem a megpirult káposztával.

GULYÁSLEVES CSIRKEMELLBŐL

HOZZÁVALÓK: 1 kis fej hagyma, 4 ek.  olaj vagy 2 ek.  zsír, 1-2 szál sárgarépa, 1-2 szál petrezselyem, 2-3 burgonya, 1/2 kg csirkemell, köménymag, só, pirospaprika, gulyáskrém, 1 kocka Knorr pörköltízesítő kocka.
(ek.= evőkanál)
A csirkemellet kockára vágom.
A hagymát felaprítom, a zsiradékon megfonnyasztom, dobok bele 1 teáskanálnyi köménymagot.
A zöldségeket megtisztítom, és karikára vágom.
A megfonnyasztott hagymához hozzáadom a húst, a zöldségeket és addig pirítom együtt amíg a hús kifehéredik, ekkor hozzáadok 1 ek. pirospaprikát, 1 ek gulyáskrémet, és egy pörköltkockát, felöntöm vízzel, és lassú tűzön főzöm. Amikor a hús már puha akkor teszek bele sót amennyi szükséges (kóstolás), belerakom a felkockázott burgonyát és addig főzöm amíg a burgonya is meg nem puhul. Nyáron lehet bele tenni, zöldpaprikát és paradicsomot is. Aki szereti a csípőset az erős paprikát is tehet bele.

KAKAÓS CSIGA, DIÓS CSIGA

Elkészítése megegyezik az Eszter rózsánál leírtakkal amikor megkelt a tészta, akkor kicipózom, kinyújtom, megszórom a cukrozott kakaóval, vagy a dióval és felcsavarom, mint a bejglit. a tészta rudat hosszában kettévágom, és felcsavarom csiga alakban, úgy, hogy a vágott része kerüljön belülre. Felvert tojással, amibe 1 kanál cukrot és 2 kanál tejet keverek, megkenem a csigákat és szép pirosra megsütöm, kb 15 perc gázsütő 3. fokozatán.
Most a csigákkal együtt még néhány túrótöltelékes rózsát is sütöttem.

CSIRKEMELL SAJTBUNDÁBAN, SÁRGARÉPÁS BURGONYAPÜRÉVEL

Ezt az ételt Krisztina lányom készítette.

Hozzávalók: csirkemell, tojás, liszt, reszelt trappista sajt, só, vaj a sütéshez.
A  körethez: 3 sárgarépa, 3 burgonya, só, vaj, kevés tej.

A csirkemelleket kicsit kiveregetjük, megsózzuk,lisztbe, felvert tojásba,  és reszelt sajtba mártva panírozzuk
Egy jénai tálat kikenünk vajjal, beletesszük a húsokat, tetejére még egy kis vajat szórunk és 200 fokos sütőbe toljuk.Szép pirosra sütjük.

Amíg sül a hús addig elkészítjük a köretet. A répát és a burgonyát együtt megfőzzük sós vízben. Amikor megfőtt, összetörjük, vajjal és kevés tejjel pürésítjük. 

TÖLTÖTT KÁPOSZTA

Hozzávalók: 50 dkg darált sertéshús, 12 dkg rizs, savanyú káposzta levél, 10 dkg füstölt szalonna ledarálva, só, bors, 2 gerezd fokhagyma, pirospaprika, 2 ek zsír,2 ek liszt, tejföl.

A darált húst elkeverem a szalonnával, a rizzsel, sóval, borssal, zúzott fokhagymával, pirospaprikával. A káposztaleveleket a vastag erektől megtisztítom, és a hússal megtöltöm , felcsavarom, a két végét benyomkodom. Egy nagy fazék aljára apróra vágott savanyú káposztát teszek, ezekre rakom a töltelékeket,felöntöm annyi vízzel, hogy éppen csak ellepje, és lassú tűzön kb. 2 órát főzöm. 2 ek zsiradékon megpirítok 2 ek lisztet, megszórom pirospaprikával és hideg vízzel simára keverem, ezzel berántom a káposztát, pár percig együtt forralom. Tálaláskor tejföllel meglocsolom.

ESZTER RÓZSA

A rózsa formázási ötletét azÖTLETKONYHAoldalán találtam.

Hozzávalók: 50 dkg liszt, 4 dkg cukor, 5 dkg vaj,(vagy 1,5 dl olaj) 2 dl tej, 1 dl kefír, 2,5 dkg élesztő, pici só.

Tölteléket két félét készítettem: diósat: 20 dkg darált dió , 10 dkg cukor, 2 ek. sárgabarack lekvár, 2 ek méz, 1 ek dara, 2 ek tej.

A másik töltelék puncspudingból készült: 1 cs pudingport 3 dl tejben sűrűre főztem, adtam hozzá 3 ek cukrot, kihűtöttem és ezzel töltöttem a rózsákat.

A töltelék lehet még túró is tojással cukorral , mazsolával, vagy kaporral összekeverve.

Az élesztőt megkelesztem 1 dl cukrozott langyos tejben, hozzáadom a liszthez, beleöntöm a maradék langyos tejet amiben a cukrot feloldottam, a kefirt, az olvasztott vajat, a pici sót és megdagasztom. Langyos helyen 1 órát kelesztem. Kicipózom nyolc kis cipóba, mindegyik cipót kerekre kinyújtom.
A kinyújtott lapokat két átló mentén harmadrészig egymással szemben bevágom, a közepére teszem a tölteléket, és felhajtom egymással szembe  a szárakat.

 Egy tojást felverek 1 ek cukorral és 2 ek tejjel , ezzel megkenem  a rózsákat , és előmelegített sütőben szép pirosra sütöm őket. Tálaláskor porcukorral szórtam.