Vargabéles

Hozzávalók: 1/2 kg túró, 30 dkg csuszatészta, só,10dkg cukor, citromlé, reszelt citromhéj, vaníliacukor, 2db tojás,1db tejföl(175g),1cs gyorsfagyasztott vajastészta.

A csuszatésztát sós vízben kifőzöm.

A, túrót összetöröm a cukorral, hozzákeverem a tejfölt, 2 egész tojást, 1 kiskanál citromlevet, reszelt citromhéjat, 1cs vaníliacukrot adok hozzá.

A kifőtt csuszatésztát belekeverem.

A kiolvasztot gyorsfagyasztott levelestésztát kettéveszem,kinyújtom, egy közepes méretű tepsibe teszem, beleborítom a túrós csuszatésztát, beborítom a másik kinyújtott levelestésztával, és kb. 25-30 perc alatt 180 fokon  aranysárgára sütöm.  

A tetejét porcukorral szórom.

Képviselő fánk

Hozzávalók: 10 dkg zsír, 20 dkg liszt, 5 tojás; a krémhez: 3 db tojásfehérje, 15 dkg cukor, 6 dkg liszt, 2 késhegynyi vaníliás cukor, 3 tojás sárgája, 3 dl tej.

 1/4 l vízhez hozzáadom a zsírt, felforralom és egyszerre beleöntöm a lisztet. A tűzről levéve simára keverem, és egyenként hozzáadom a tojások sárgáját. és egyenként jól elkeverem. Kisírozott sütőlemezre diónyi halmokat szaggatok kanállal, és golyó formára formázom. Sütés előtt  3/4 órát kell pihentetni. Közepes tűznél sütöm, sütés közben 10 percig nem szabad a sütő ajtaját kinyitni. Ha kisült, a tészta alját levágom, az üregből a vékony hártyaszerű tésztát kikaparom,  és megtöltöm a vaníliás krémmel, amit a következőképpen készítek el: 3 tojás fehérjét kemény habbá verek 15 dkg porcukorral forró víz felett, félreteszem. 6 dkg lisztet elkeverek 2 késhegynyi vanília cukorral 3 tojás sárgájával és 1,5 dl tejjel úgy hogy sima legyen, hozzáadom a maradék tejet és forró víz felett habverővel keverve sűrűre főzöm. a tűzről levéve apránként hozzáadom a tojásfehérjéből készült habot.

Avokádókrém

Hozzávalók: 2db érett avokádó, minél puhább és sötétebb színű annál jobb, 1 kis fej lilahagyma, 2 gerezd fokhagyma, só, bors,fél citrom leve.

Az éretlen gyümölcs kőkemény, az érettet viszont vajként lehet kenni, ezért érdemes vásárláskor kicsit megtapogatni. Ha kemény gyümölcsöt veszünk, az szobahőmérsékleten 2-3 nap alatt megérik, megpuhul. 

 Az avokádót kettévágom, a magot eltávolítom, kiskanállal kiszedem a belsejét, villával összetöröm, jó alaposan kikavarom, közben ráfacsarom a citromlevet, megsózom, kávéskanálnyi só elég, megszórom borssal, és kozzákeverem a nagyon apróra vágott lilahagymát és fokhagymagerezdet. Hűtőbe teszem, kicsit hagyom összeérni az ízeket. Pirítósra kenve isteni.

Az avokádó telítetlen zsírsavakban gazdag, B-, C-, E- és A-vitamint tartalmaz. Az érett gyümölcsben kálium, foszfor, vas, nátrium valamint kalcium és magnézium is megtalálható. Jó hatással van a szív- és érrendszeri problémákra, vitamintartalmának köszönhetően pedig kitűnő antioxidáns.

Túrógolyó

Hozzávalók: 1/2 kg túró, 6 ek.méz, 6 ek darált háztartási keksz, 1 citrom leve, 1 cs vaníliacukor.
a bevonáshoz 20 dkg tortabevonó 2-3 kanál étolaj, vagy vaj.

A túrót, a mézet, a darált kekszet a citromlével, vaníliacukorral jól kikeverem. Vizes kézzel gombócokká formázom, mindegyik közepébe egy fogvájót teszek és egy fél órára beteszem a fagyasztóba.

A tortabevonót  összetördelem, hozzáadom az olajat, és a mikróban 220 W-on 2,5 perc alatt felolvasztom.

A kifagyasztott túrógolyókat ebbe az olvasztott csokiba belemártom, és tálcára rakom. A csoki nagyon hamar rádermed, a fogvájókat kiveszem belőle és hűtőbe teszem. 15-20 perc múlva már fogyasztható. Hűtőben kell tárolni. ( már ha marad belőle :)

Máglyarakás

Hozzávalók: 4dl tej,3 tojás,18 dkg cukor, 2 dkg vaníliás cukor, 2db alma, 5db kifli (vagy 1 fonott kalács), 10 dkg vaj, 5dkg zsemlemorzsa,5 dkg pocukor, 1 rumaroma 3dl-re hígítva vízzel ,20dkg baracklekvár,fahéj.

A tojások sárgáját összekeverem a langyos tejjel, a cukor felével , és  a vaníliás cukorral. A kifliket 1cm széles karikákra szeletelem, és belemártom a tojásos tejbe.

Egy közepes tepsit, vagy nagyobb szögletes jénait, kivajazok, megszórom a szemlemorzsával és belerakom az áztatott kifli felét.
Az almákat meghámozom,vékony szeletekre vágom, és rárakosgatom a kiflire,megszórom ízlés szerint fahéjjal. Az áztatott kalács másik felét az almára rétegezem.A baracklekvárt kikeverem a rumaromával és rásimítom a tészta tetejére.

180 fokos sütőben 40 percig sütöm. Amíg sül a tészta, addig a tojások fehérjét felverem habbá, beleszórom a maradék cukrot, és kemény habbá verem, ezzel bevonom a tészta tetejét és visszateszem a sütőbe, még 10 percig sülni.

Amikor elkészült porcukorral megszórom a tetejét és vízbe mártott éles késsel szeletelem.

Töltött madárka (Pirog)

Hozzávalók: 40dkg liszt, 2dkg élesztő. 1 ek cukor, 1 tk só, 2dl langyos víz, 2dkg vaj, vagy 2 ek olaj.
a töltelékhez: 3 tojás, gyulai kolbász, zöld paprika, kaliforniai paprika, só, bors. 1 tojás a tészta megkenéséhez.

A lisztet tálba teszem, közepére mélyedést készítek, belemorzsolom az élesztőt, rászórom  a cukrot, és a langyos víz felét. Félreteszem kelni. Amíg kel az élesztő, addig megfőzöm a három tojást, apróra vágom a kolbászt és a paprikákat.A megfőtt tojást lereszelem tésztareszelőn, összekeverem óvatosan a paprikákkal és a kolbásszal, megsózom,borsozom .

A megkelt élesztős liszthez hozzáadom a maradék langyos vizet, a sót, és az olvasztott vajat, ( vagy a langyos olajat). Összegyúrom és fél órát kelesztem, letakarva, langyos helyen.
A megkelt tésztát fél cm vastagságúra kinyújtom, kerek szaggatóval kiszaggatom, kanállal a közepére halmozom a tölteléket és félbehajtom. A széleit kicsit lenyomkodom, hogy sülés közben ne nyíljon szét. A tetejét villával megszurkálom,tojással lekenem , sütőpapírral bélelt tepsibe teszem, és 180 fokon aranysárgára sütöm. Melegen és hidegen is finom.

Szezámmagos sós rudacska

Hozzávalók: 50 dkg liszt (40 dkg sima liszt és 10 dkg rétesliszt), 22 dkg margarin, 1 db tojás sárgája,2 dkg élesztő,1/2 dkg cukor, 1dltej, 1dkg só, 1 tojás a tészta megkenéséhez, szezámmag.

Az élesztőt a cukorral, langyos tejjel felfuttatom. A lisztet a margarinnal elmorzsolom,hozzáadom a felfuttatott élesztőt, a tojás sárgáját, és a só felét. Összegyúrom. Letakarva kb egy órát pihentetem. Utánna 1 cm vastagságúra nyújtom. Az egész tojást és a megmaradt tojás fehérjét felverem, hozzáadom a maradék sót, és megkenem a tésztát Megszórom szezámmaggal. . Éles késsel újjnyi szélesre vágom és tetszőleges nagyságúra darabolom.

A tésztákat margarinnal vékonyan kikent tepsibe teszem és 180 - 200 fokon (gázsütő 3. fokozat) 15 - 20 perc alatt megsütöm.
Lehet sajttal, köménymaggal is megszórni a tetejét.