Tarhonyaleves

Hozzávalók: 10dkg tarhonya, 2 ek zsiradék, fél fej hagyma, paprika, paradicsom piros paprika, zöldpetrezselyem, 30dkg burgonya, tejföl.

A tarhonyát forró zsiradékban szép aranybarnára pirítom az apróra vágott hagymával együtt. Felöntöm vízzel, hozzáadom a pirospaprikát, a paradicsomot, a paprikát, és kockára vágott burgonyával együtt nagyon lassan puhára főzöm. Apróra vágott zöldpetrezselyemmel , sóval ízesítem. Tálaláskor tejfölt adok hozzá.

Máglyarakás

Hozzávalók:
6 db száraz vajas kifli, 4 tojás, 0,5 liter tej, 5 ek vaníliával ízesített cukor, 4 ek feketekávé, 5 dkg vaj, 10 dkg darált dió, 10 dkg mazsola, citromlé.

 Egy mély tűzálló tálat kivajazok, és belekarikázom a kiflit, a tojások sárgáját habosra keverem 4 kanál cukorral, felengedem a feketekávéval, és a felszeletelt kiflire öntöm. 1 órát állni hagyom.Sütés előtt belekeverem az olvasztott vajat meg a diót és a mazsolát. a sütőben fél órát sütöm, közben a tojások fehérjét 1 kanál cukorral habosra kavarom, pár csepp citromlével, és kisült tészta tetejére simítom. Annyi időre tolom vissza sütőbe, hogy szép világosra piruljon.

Daralepény

Hozzávalók:1 kg liszt,  6 dkg élesztő, 2tojás sárgája, 20 dkg porcukor, 20 dkg margarin,egy csipet só, tej szükség szerint
.A lisztet összegyúrom a langyos tejben megfuttatott élesztővel, a tojássárgájával, a sóval, és annyi langyos tejjel, hogy könnyű kelt tésztát kapjak. ( kb 0,5 liter  tej kell).A végén beledolgozom az olvasztott vajat.
Sütőpapírral bélelt közepes tepsibe ujjnyi vastagon terítem a tésztát, és egy fél órát langyos helyen pihentetem a tésztát.
Közben elkészítem a tölteléket.1 liter tejben 5 ek búzadarát üvegesre főzök, beleteszek - tűzről levéve - 3 ek cukrot, 1 vaníliacukrot, 8 dkg vajat, és amikor kihűlt, 3 tojás sárgáját és habbá vert fehérjét .2dl tejföllel lazítom és reszelt citromhéjjal ízesítem, ráöntöm a tésztára, és alsó lángon(2.fokozat, gázsütő)sütöm. Amikor kiveszem a sütőből még melegen bőven megszórom vaníliás cukorral ízesített porcukorral.

Mazsolás-habos lepény

Hozzávalók:1 kg liszt,  6 dkg élesztő, 2tojás sárgája, 20 dkg porcukor, 20 dkg margarin,egy csipet só, tej szükség szerint.
A lisztet összegyúrom a langyos tejben megfuttatott élesztővel, a tojássárgájával, a sóval, és annyi langyos tejjel, hogy könnyű kelt tésztát kapjak. ( kb 0,5 liter  tej kell).A végén beledolgozom az olvasztott vajat. Kétszeresére  kelesztem.

Sütőpapírral bélelt közepes tepsibe ujjnyi vastagon terítem a tésztát. Mérsékelt tűzön félig megsütöm. Közben 25 dkg mazsolát 5 ek rumban áztatom. A félig sült tészta tetejét megkenem barack lekvárral, rászórom a mazsolát, és a tetejére simítom  a  4 - 5 tojásfehérjéből készült habot, amibe belekevertem 20 dkg cukrot, fél citrom levét és a mazsolából megmaradt rumot.A sütőben alsó lángon sütöm készre.

Szilvás lepény

Hozzávalók:1 kg liszt,  6 dkg élesztő, 2tojás sárgája, 20 dkg porcukor, 20 dkg margarin,egy csipet só, tej szükség szerint.
2kg szilva, fahéjas cukor a tetejére.

A lisztet összegyúrom a langyos tejben megfuttatott élesztővel, a tojássárgájával, a sóval, és annyi langyos tejjel, hogy könnyű kelt tésztát kapjak. ( kb 0,5 liter  tej kell).A végén beledolgozom az olvasztott vajat. A tészta dagasztását a kézi mixerem dagasztókarjával szoktam csinálni, mert gyorsan és nagyon jól ki lehet dolgozni a tésztát. A tésztát langyos helyen kétszeresére kelesztem.

sütőpapírral bélelt tepsibe ujjnyi vastagon terítem a tésztát, kirakom  kimagozott és félbevágott szilvával. Hideg sütőbe téve kezdem el sütni, hogy a sütő melegedése közben is keljen a tészta.. Mérsékelt tűznél( 3. fokozat) kalácshoz hasonlóan sütöm, majd a sütőből kivéve gazdagon meghintem fahéjas cukorral. Kockára vágva tálalom.

Mákos guba

8 száraz  vajaskiflit karikára vágok. 6dl tejet 5 dkg vajjal és 1 vaníliával felforralok. majd ráöntöm a kiflire, megvárom amíg a kifli felissza tejet, közben kicsit rázogatni kell a tálat, hogy ez sikerüljön.

15 dkg darált mákot 3 tört szegfűszeggel, kevés reszelt citromhéjjal, és 10dkg porcukorral elkeverek.Rászórom az elkészített kiflire, összerázom és jénaiba öntöm az egészet. Meglocsolom 3 ek mézzel és a forró sütőben enyhén megsütöm. Forrón finom!

HARTYÁNI KRÉMES

25 dkg lisztet, 25 dkg porcukrot ,1 sütőport, 2dkg kakaót, 1 tojást 1dl tejet jól összegyúrok. Két egyforma lapot sütök belőle sütőlemezen.

Fél liter tejet 2 ek liszttel sűrűre főzök. Hozzáadok 2 cs vaníliás cukrot, és ha kihűlt hozzáadok20 dkg habosra kavart vajat. Az egyik lapra rákenem a krém felét, egymás mellé rárakom a babapiskótát, meglocsolom rummal, majd rákenem a krém másik felét, és ráhelyezem a másik kakaós lapot. Hűtőben néhány órát állni hagyom. Legfinomabb másnap.(Tetejére tejszínhabot lehet tenni díszítésnek. De e nélkül is finom.)

LÚDLÁB TORTA

Piskótát készítek 8 tojásból,16dkg cukorral, 12 dkg liszttel, (ebből 8 dkg sima liszt, 4 dkg rétesliszt), 2 ek kakaóból.Sütni gázsütő 2. fokozatán szoktam, 40 perc alatt sül meg.

Elkészítem a krémet: 4 dl tejszínt 40 dkg cukrot, 40 dkg vajat, 20 dkg kakaót veszek. A cukrot a tejszínnel felforralom, és 8 percig főzöm. beleteszem a vajat, ismét főzöm erős lángon 5 percig a forrástól számítva. Ekkor leveszem a tűzről és átszitált kakaóval simára keverem.A hűtőben hűtöm míg teljesen meg nem dermed.

A kihűlt piskótalapot megkenem a krém felével és 20 dkg rumos meggyet szórok szét rajta, majd rákenem a maradék  krémet.Mielőtt bevonom  olvasztott csokoládéval, jól lehűtöm. Csak akkor lehet szépen szeletelni, ha már megdermed a krém tetején a csokoládé.

Rigó Jancsi

Hozzávalók: 4 tojás, 8dkg kristálycukor, 2dkg kakaó,6 dkg liszt.

A tojások sárgáját a cukorral jó habosra kikeverem. A tojásfehérjét felverem. A kakaóport összekeverem a liszttel. A tojásfehérjét felváltva a liszttel óvatosan a tojások sárgájához keverem. A tepsibe sütőpapírt (szilikonos) teszek és a piskótamasszát egyenletesen elterítem benne.160-180 fokos sütőben(gáz 2.fokozat) 30 perc alatt megsütöm, közben a sütőt nem szabad kinyitni.Amikor kész a sütőből kiveszem, liszttel meghintem a tetejét, megfogom a papír két szélét és a papírral együtt visszafordítom a sütőlemezre. itt hagyom kihűlni. Amikor kihűlt, két darabra vágom.Az egyik lesz a süti teteje, ezt olvasztott csokoládéval megkenem, és kockára vágom.
 Elkészítem a krémet.30 dkg csokoládét gőz felett megolvasztok(esetleg mikróban is lehet, de óvatosan, nehogy megégjen. 230 W-on 2 perc elegendő ). 8dl jól lehűtött tejszínből kemény habot készítek. Kevés habban gyorsan simára keverem az olvasztott csokit, majd a többi habot is hozzákeverem, és beleteszem a 8dkg szitált porcukrot.

 Ezt a krémet kenem a piskóta másik felére, ráteszem a felkockázott tetőlapokat. Legalább fél órára a hűtőbe teszem, majd felszeletelem.

LEPCSÁNK ( vagy ahogy Zrínyi nagymamám hívta: kismackó)

4-5 nagy krumplit  lereszelek, adok hozá annyi lisztet és vizet,  hogy sűrű tésztám legyen. Adok hozzá sót, borsot, fokhagymát. Kicsit állni hagyom azután a serpenyőbe kevés olajat teszek, a tésztát kanállal belemerem, kicsit szét nyomkodom a serpenyőben és pirosra sütöm. önálló fogás vacsorára teával, vagy főzelék mellé is lehet enni. Meg lehet kenni tejföllel , úgy is finom.
 

Lecsó

1 nagy fej hagymát karikára vágok,zsiradékon megpárolom, hozzáadok 4 nagy paprikát, amit előtte karikára vágtam, együtt párolom pár percig, majd fél kg apróra kockázott paradicsomot adok hozzá, megsózom és az egészet puhára főzöm, az elpárolgó vizet pótolom, de az egésznek jó sűrűnek kell lennie. A végén 4 -5 tojást felverek és a lecsóra öntöm. Akkor van kész ha a tojás összeállt, kb.2 perc. Friss kenyérrel tálalom.

Paradicsomos makaróni

1 kis fej hagymát apróra vágok, kevés olajon megpirítom, hozzáadok a nagy doboz paradicsompürét, sót, oregánót, bazsalikomot bőven, fokhagymaport, kevés vizet és pár percig összefőzöm. ezután 2 ek tejszínes bocisajtot nyomok bele, és a sajt teljes felovadásáig keverem.
A makarónit a sós vízben megfőzöm, leszűröm. Tálaláskor leöntöm a paradicsomszósszal, sajtot reszelek rá.

 Hamar kész és nagyon finom!

túrós tészta

1dl étolaj, 1 dl tej, 30 dkg cukor 4 tojás sárgája 1kk szalalkáli, 30 dkg liszt. Ezeket összekeverem, a 4 tojás fehérjét habbá verve hozzákeverem.Két lapt sütök belőle.
 Krém: 20 dkg porcukor 20dkg vaj, 1 vaníliacukor, fél kg túró. Jó habosra keverem és ezzel töltöm a lapokat. Porcukorral szórom meg. Gyors és finom süti.

Mónika szelet

Hozzávalók:60 dkg liszt, 20 dkg margarin, 5 tojás sárgája, 3 dkg élesztő tejben megfuttatva, 2-3 kanál cukor, 2dl tej.
3 cipóba nyújtom, tepsibe teszem a két szélét felhajtom, meggyet teszek bele. 5 tojásfehérjét felverek, 15 dkg cukorral, 15 dkg diót teszek bele és tészta közepére teszem. Megsütőm.

Kókuszos tekercs

40 dkg lisztt 1 margarint, 1 csipet sót, 2 kanál porcukrot, 2,5 dkg élesztőt 4 tojás sárgáját 5 kanál tejet összekeverek.

 Töltelék.4 tojás fehérjét felverek, hozzáadok 30 dkg cukrot, 1 cs kókuszt és feltekerem a tésztát. Kisütöm.

Nack szelet

30 dkg porcukrot, 4 tojás sárgáját, 10 kanál vízzel habosra kavarok, 20 dkg lisztet  ( fél csomag sütőporral
kevert)  és a 4 tojás felvert habját, 10dkg darált diót adok hozzá. Megsütöm.
Krém: 3 dl tejet, 1 cs vanília cukrot, 6 kanál liszttel sűrűre főzök és kihűlésig kavarom.  25dkg porcukrot és 25dkg margarint habosra kavarok és kihűlt krémhez keverem
Rásimítom a kisült és kihűlt tésztára, rövid időre hűtőbe teszem és amikor kivettem a hűtőből olvasztott csokival bevonom.

Krémes mézes

50 dkg liszt, 6 dkg zsír, 16 dkg cukor, 2 tojás, 1 kanál szódabikarbóna, 4 kanál olvasztott méz, 4 kanál tej.Ezeket összekeverem, jól kidolgozom. Három lapot sütök belőle tepsi hátulján. (közepes tepsi)
 Krémet készítek: 3 kanál cukrot, 6 dl tejet, 3 ek lisztet 1 vaníliát összekeverek és megfőzök, 20dkg vajat 20dkg porcukrot, 4 ek rumot habosra kavarok és a hdeg főtt krémhez keverem. Turmixgéppel szoktam nagyon habosra és lazára keverni.
 A lapokat megtöltöm a krémmel.
 Olvasztott csokoládéval bevonom.

Sajtos rúd

25dkg liszt, 1 tk sütőpor, 30 dkg reszet sajt (vegyesen), 25dkg margarin, 3 tojás sárgája,+1 egész tojás,1 tk só, 1 mk törött bors, 1mk fokhagymapor, köménymag ízlés szerint.
A liszttel asütőport összekeverem, a sajtot a margarinnal, tojássárgájával, sóval , borssal, a fokhagymaporral sima tésztává gyúrom. Hűtőben néhány órán át pihentetem, legjobb előző nap elkészíteni. erősen lisztezett deszkán nagyon vékonyra nyújtom,felvert tojással megkenem, felét megszórom sajttal, a másik felét köménymaggal. Derelyemetszővel rudakat vágok belőle,nem túl szorosan tapsibe rakom és forrósütőbe rakom, de a sütő hőfokát azonnal takarékra állítom.10 - 15 perc alatt világosra sütöm.
Zárt dobozban, vagy alufólia tálkában akár két hónapig is eláll.( már ha addig el nem fogy......:)

Göngyölt csirkemell

4 csirkemell 16 szelet vékony gépsonka, 16 szelet vékony sajt, vaj, vagy  margarin, só. A csirkemelleket lebőrözöm 16 szeletre vágom, kicsit megklopfolom, megsózom. Mindegyikre teszek egy szelet sonkát, rá egy szelet sajtot. Összegöngyölöm, hústűvel összetűzöm. A hústekercseket lisztbe, tojásba zsemlemorzsába panírozva forró olajban  kisütöm. Krumplipürét és gyümölcskompótot adok mellé.
 Sonka helyett szoktam brokkolirózsával is tölteni.Előtte egy kicsit meg kell párolni a brokkolit és úgy megtölteni vele a húst.

így néz ki amikor brokkolival készül:

ANANÁSZOS CSIRKEMELL

A csirkemelleket megmosom, kicsit kiklopfolom, megszórom fehér borssal, sóval, és kevés zsiradékon  elősütöm.  Ezután egy rácsos tepsibe teszem , teszek mindegyik tetejére egy-egy szelet ananászt, és megszórom sajttal. betolom a sütőbe és 180 fokon kb., 20 perc alatt megsütöm. Párolt rizzsel tálalom.