Keresés ebben a blogban

2012. január 29., vasárnap

MAGYAROK ASZTALA DÍJ

A díjat Gerditől kaptam, köszönöm neki hogy rám is gondolt.

A díjat tovább adom Elizabethnek
és Juditnak

2012. január 24., kedd

BROKKOLIS CSIRKEMELL (LARS MÓDRA)



Hozzávalók: 2 db csirkemell, 1 piros paprika, 1 zöld paprika, 1 sárga paprika, fél cs fagyasztott brokkoli, só, bors, fokhagyma, 3-4 nagyobb krumpli.

 A burgonyát héjában megfőzöm,  megtisztítom és kockára vágva egy tepsibe teszem, amit előtte kivajazok, a krumplit sózom megborsozom, vajdarabkákkal megszórom és szép ropogósra sütöm a sütőben.  Amíg sül a krumli addig a  húst apró kockára vágom, olajon megpirítom, sózom, borsozom, apróra vágott fokhagymát teszek rá és együtt pirítom. Amikor a hús már félig puha akkor hozzáadom az apró kockára vágott háromféle paprikát, a brokkolit és kevés víz hozzáadásával készre párolom . A kisült burgonyát a serpenyőben összekeverem a raguval pár percig még együtt sütöm,  és tálalom.
Nagyon finom, laktató, és egyszerű gyorsan elkészíthető étel.


2012. január 21., szombat

PILLANGÓ


Ezt a receptet MAX -nál találtam, nagyon megtetszett, és ma ki is próbáltam, néhány dolgot megváltoztattam a recepten, tejföl és víz helyett én csak tejet használtam, sima porcukorral, és szárított élesztővel készítettem és vajat tettem a tésztába. A pillangókat a végén tojás és tej, meg kevés cukor keverékével kentem meg.

Hozzávalók: 40 dkg sima liszt, 10 dkg rétes liszt, 1 cs szárított élesztő, 15 dkg porcukor, 2,5 dl langyos tej, 10 dkg vaj, csipet só.

 A lisztet elkevertem az élesztővel, hozzáadtam a porcukrot, a langyos tejet, pici sót, és 10 dkg olvasztott vajat.  Jó alaposan kidolgoztam mixerem dagasztókarjával és letakarva 1 órát kelesztettem. Nyolc egyenlő részre osztottam, mindegyiket kinyújtottam , cukrozott kakaóval megszórtam, feltekertem, két végét behajtottam, ollóval bevágtam, a bevágott részt szétnyitottam, tepsibe tettem, és 1 tojás és 2 ek tej, és 1 mk cukor keverékével megkentem. Gázsütő 3-as fokozatán (180 fok), szép pirosra sütöttem, kb 15 perc alatt.

CSIRKEMELL SALSA SZÓSZOS MEXICÓI ZÖLDSÉGKEVERÉKKEL


Hozzávalók: fél kg csirkemell, só, bors, fokhagyma,olivaolaj, 1 cs gyorsfagyasztott  mexikói zöldségkeverék salsa szószban. 2 dl rizs, olaj.

A rizset 2 ek olajban megfuttatom, felöntöm 4 dl vízzel, sózom, felforralom, ráteszek egy fedőt, félrehúzom, és hagyom hogy a saját gőzében megpuhuljon.

A húst apró kockára vágom, olajat teszek egy serpenyőbe, beledobom a húst, sózom, borsozom, megszórom fokhagymával, és fehéredésig sütöm, ekkor már majdnem teljesen puha a hús. Beleszórom a zöldségkeveréket, összekeverem és együtt párolom a hússal 10 percig. Közben kevergetem. Vizet nem kell hozzáadni. Amikor készen van hozzákeverem a megpuhult rizst, összeforgatom és még egy percig együtt párolom a ragut. Nagyon finom, laktató egytálétel.

2012. január 20., péntek

RAKOTT, SAJTOS, PARADICSOMOS PENNE


Hozzávalók: 1 cs penne tészta, reszelt parmezánsajt, 15 dkg mozzarella kockára vágott,
a szószhoz:1/2 l paradicsompüré,1 hagyma, só, olivaolaj,
a mártáshoz:1/2 l tej, 6 ek liszt, 15dkg vaj, só , szerecsendió.

 A tésztát sós vízben megfőzöm, amíg fő elkészítem a paradicsomszószt: a hagymát olajban megdinsztelem, ráöntöm a paradicsompürét, sózom, felöntöm kevés vízzel és 10 percig főzöm.
A mártáshoz a tejet simára elkeverem a liszttel, hozzáadom a vajat, sót és reszelt szerecsendiót, felforralom és gyenge tűzön kb 15 perc alatt besűrítem.

 A kifőtt tésztát leszűröm, elkeverem a megfőtt paradicsom szósszal és egy jénai tálba egy réteget teszek belőle, meglocsolom mártással, hogy mindenhol érje, rászórom a mozzarellát és a parmezánsajtot, újabb tészta réteg, mártás, sajt  következik amíg el nem fogy a hozzávaló. A tetejére mindig sajt kell hogy kerüljön.
Gázsütö 3. fokozatán (kb 200 fok) , 20 percig sütöm.


2012. január 17., kedd

TEJFÖLÖS ZÖLDBAB FŐZELÉK CSIRKEMELL PÖRKÖLTTEL


Hozzávalók: 30 dkg zöldbab, 1- 2 babérlevél, só, cukor, ecet, 1 tejföl, 2-3 ek. liszt.
a csirkemell pörkölthöz: 1 csirkemell, 1 kis fej hagyma, só,pirospaprika, 1paradicsom, 1 paprika.

 A zöldbabot  felteszem főni a babérlevéllel, sóval. Amikor a bab megpuhult akkor tejfölből liszttel habarást készítek, és a babot behabarom vele. Cukorral, ecettel ízlés szerint ízesítem.
A csirkepörköltet a szokásos módon elkészítem, a hagymát zsírban megdinsztelem, rádobom a paprikát és a paradicsomot, a húst, kicsit pörkölöm, megszórom pirospaprikával, megsózom, és rövid lével készre főzöm.
Tálaláskor a főzelék tetejére teszem, friss kenyérrel nagyon finom.

MOGYORÓS, HÁZI BARACKLEKVÁROS MUFFIN


A muffin saját ötletem alapján készült. Garantáltan finom lett!

Hozzávalók: 22dkg sima liszt, 22 dkg rétes liszt, 3 tojás sárgája, + 1 egész tojás, 30 dkg cukor, 2 dl tej, 1,5 dl olíva olaj, 1 sütőpor, 10 dkg őrölt mogyoró, 1 mk.fahéj, 1 mk, gyömbér, 1mk őrölt szerecsendió, 1mk, csillagánizs, 1mk őrölt kardamom, 1mk őrölt szegfűszeg, 1 citrom reszelt héja.
 A hozzávalókat jó alaposan összekeverem, én kézi mixerrel szoktam, a muffin sütőbe beleteszem a muffin papírokat , egy jó nagy evőkanál masszát teszek bele, egy teáskanál baracklekvárt kanalazok a tetejére, és a lekvár tetejére még egy kis tésztát teszek, úgy, hogy kb. 3/4 részig legyen a formában a tészta. Előmelegített sütőben 180 fokon 25 perc alatt sül meg.

PISINGER TORTA

Én a sütit egy 1983-as Budapesten kiadott szakácskönyvből sütöm, amit Lejtényi Éva a Nemzeti Színház súgója írt.  Férjével együtt több évtizede gyűjtött, dédnagymamák, nagymamák  kézzel írott kipróbált receptjeit  adták ki. Abból való az én Pisinger tortám.  Néhány dolgot másképp csinálok mint az eredeti receptben van, pl kakaóport használok csokireszelék helyett, és a lisztet is rétesliszt és sima liszt keverékként használom. Én így szoktam a piskótát sütni és így szokott szép magas lenni.

Hozzávalók:  6 tojás a piskótához, 12dkg cukor, 16 dkg liszt, ( ebből 12dkg sima, 4dkg rétesliszt.)

Krém:14 dkg vaj, 14 dkg cukor, 16 dkg csokoládé vagy cukrozott kakaópor, 4db tojás fehérje, 14 dkg őrölt  mogyoró.

Máz: 12 dkg csokoládé,  1tk olíva olaj

A tojássárgákat a cukorral habosra kavarom,  a hat tojás fehérjéből habot verek, a tojássárgás keverékhez hozzáadom a liszt felét és a  habbá vert fehérje felét, óvatosan összekeverem, nehogy összetörjön a hab, majd a maradék lisztet és a maradék fehérjét is hozzákeverem .
Megsütöm a piskótát.

Elkészítem a krémet, a vajat a cukorral, vaníliával, és a reszelt csokoládéval, (kakaóval) habosra kavarom,  hozzáadom a mogyorót  és a felvert tojáshabot. ezzel a krémmel megtöltöm a piskótát, amit előtte vékony lapokra szelek.




 Elkészítem a mázat:  csokoládét megolvasztom. A tűzről levéve 1 tk olíva olajat adok hozzá addig kevergetem, amíg szép fényt nem kap és ekkor bevonom vele a tortát.

2012. január 15., vasárnap

DÍJAT KAPTAM


Díjat kaptam Mártitól, amit szeretnék megköszönni neki. Meglepődtem és nagyon megörültem neki. Ő az első akitől díjat kaptam, köszi Márti ! :)

A díj mellé írta, hogy a játéknak vannak szabályai, a következők:


  1. Vedd fel a díjat
  2. Köszönd meg akitől kaptad, 
  3. Tedd ki a blogodra, 
  4. Add tovább 4 másik blognak, 
  5. Írj magadról 3 dolgot.
Nos, a díjat köszönettel elfogadtam, tovább adom
  1. MARÍÁNAK,
  2. GERDINEK 
  3. ,PETRÁNAK,
  4.  KRISZTINÁNAK

 Írjak magamról három dolgot?
  1. Nekem nagyon egyszerű ízlésem van,
    mindig a legjobbal vagyok megelégedve. :)
  2. Mindenki barátja nem barátom nekem.
  3. Az egyik kedvenc mondásom: “Na és?”

ILLATOS OMLÓS CSIRKEMELL


Hozzávalók: 2 nagy csirkemell, 3 tojás fehérje, ízlés szerint só, bors, 5 kanál étkezési keményítő, olaj a sütéshez.

A csirkemelleket 3-4 cm-es csíkokra vágom. A tojásfehérjét felverem (nem kell teljesen habbá verni ), hozzáadom a borsot, a sót, és az étkezési keményítőt,  és a csirkemell csíkokat beleforgatom. Forró olajban szép ropogósra sütöm. Köretnek rizst készítek borsóval, kukoricával, répával vegyesen.



SZILVÁSGOMBÓC


Sós vízben megfőzök 1 kg krumplit. Ha megfőtt áttöröm és 35 dkg liszttel és 2 dkg zsírral,1 tojással 1kk.sóval összegyúrom. Lisztezett deszkán kinyújtom, négyzetekre vágom, kb 5x5 cm négyzetekre, közepébe teszem a szilvát és gombóccá formázom.
Egy nagy fazékban  vizet forralok amibe teszek 1 kanál sót, amikor felforrt a víz beledobálom a gombócokat, és amikor feljöttek a víz színére akkor még 3 percig főzöm. Szűrőkanállal kiszedem és  pirított  fahéjas-cukros zsemlemorzsába forgatom.

Pirított fahéjas-cukros zsemlemorzsa készítése:  2 -3 ek olajon kb 15 dkg zsemlemorzsát megpirítok, kevergetem hogy oda ne égjen, leveszem a tűzről amikor megpirult és még azon forrón belekeverek 10 dkg kristálycukrot és 1 ek fahéjat. Ebbe forgatom a gombócokat.

2012. január 8., vasárnap

CUKKINIFASÍRT

Hozzávalók:
1 tojás, zsemlemorzsa, só, bors, fokhagyma,1 nagy fej burgonya, 2 közepes cukkini,  petrezselyemzöld.

 A cukkinit és a krumplit meghámozom , reszelőn lereszelem finomra, sózom, és félreteszem, hogy levet eresszen.Kinyomkodom , úgy jó minél szárazabb. A jól kinyomkodott cukkinihez hozzá adom  a tojást, a fűszereket, majd annyi zsemlemorzsát, hogy gombócokat tudjak formázni belőle, a cukkini masszája inkább kemény legyen, mint híg. Majd a gombócokat  zsemlemorzsába forgatom . Nem túl forró, nem túl sok zsiradékban  szép pirosra sütöm úgy, hogy  a belseje is átsüljön.Nem szabad túl sötétre sütni, mert keserű lesz.

KRISZTINA SALÁTA

Hozzávalók: Fejes saláta, paradicsom, kukoricakonzerv, só, pici bors.

SZENDVICS

A kenyeret megvajazom, szeletelt főtt tojás karikákat rakok rá, paprikával, paradicsommal, lila hagymával díszítem, reszelt sajttal megszórom.

GYÜMÖLCSSALÁTA

Hozzávalók: kivi szeletelve, banán karikára vágva, mandarin gerezdekre szedve. Mézzel lelocsolva. Kész.

BROKKOLIKRÉM LEVES


Hozzávalók: 50 dkg mélyhűtött brokkoli, 15 dkg burgonya, 15 dkg sárgarépa, 1 kis fej vöröshagyma, 1 gerezd fokhagyma, 2dkg zsír, 1 csipet csilipaprika, 1 húsleveskocka, 2dl tejszín,2 ek. liszt.

A krumplit apró kockára vágom, a répát vékony karikára, a hagymát finomra. A felforrósított zsiradékba megfonnyasztom a hagymát és az áttört fokhagymát. Rádobom a burgonyát és a répát és egy percig pirítom. Hozzáadom a csilipaprikát és felöntöm vízzel, beleteszem a húsleveskockát és a brokkolit. Amikor már vaj-puha  a zöldség leveszem a tűzről, leöntöm a levét egy tálba, a zöldséget összeturmixolom, visszaöntöm rá a levet, visszateszem a tűzre, és a tejszínben elkevert liszttel behabarom. Éppen csak összeforralom és tálalom. Ízlés szerint után sózható és borsozható.

KRISZTINA SÁRGARÉPA LEVESE


1 liter vízbe 2 db húsleves kockát teszek, 6 vékonyra vágott sárgarépát és 2 kockára vágott krumplit teszek bele. Sózom, borsozom és fokhagymát szórok bele. Amikor a zöldségek puhára főttek akkor összeturmixolom, és egy pohár tejfölben elkevert egy kanálnyi liszttel összeforralom.

RÁNTOTT KARFIOL



Hozzávalók : 1 szép fej karfiol,só, a panírozáshoz tojás,zsemlemorzsa, liszt.A sütéshez olaj.

A megtisztított, rózsáira szedett karfiolt sós vízben pár percig párolom, leszűröm, és lisztbe, tojásba, zsemlemorzsába forgatom. Forró olajban ropogósra sütöm. Tartármártással, bébirépával, zöldborsóval kevert rizzsel  tálalom.

A panírozást úgy szoktam csinálni, hogy a lisztet , a felvert tojást és a zsemlemorzsát is külön-külön zacskóba teszem és úgy panírozom be a karfiolt. Sokkal könnyebb és gyorsabb a panírozás így.


FRANCIASALÁTA


franciasaláta tojásból és paradicsomból   készült"gombával"tálalva


Hozzávalók: 20 dkg sárgarépa és petrezselyem  gyökér, kevés zeller, 15 dkg zöldborsó, 2-3 savanyú uborka, 1 nagy alma, csemege kukorica , só , tartármártás.


A zöldségeket kis kockára vágom,  sós vízben megfőzöm, leszűröm ha kihűlt akkor hozzákockázom az uborkát, almát, és leöntöm tartármártással. Hűtőszekrényben kihűtöm.
Tartármártás készítése:  1 tubus majonézhez 1 pohár tejfölt 2-3 kanál mustárt keverek.


KÓKUSZGOLYÓ


Hozzávalók:
fél kg darált háztartási keksz, 10 dkg porcukor,20 dkg vaj, 2 ek. kakaópor,  kb.4 dl tej, rumaroma,  10 dkg kókuszreszelék.
 A hozzávalókat összegyúrom annyi tejjel, hogy a massza összeálljon, és kis gombócokat formázok belőle, amit kókuszreszelékben megforgatok. Hűtőszekrényben tárolom.

BRASSÓI APRÓPECSENYE


Hozzávalók:
Fél  kg hús, (csirkemell, vagy ha sertéshúsból készítem akkor comb),1 kg burgonya,2 ek zsír,olaj a krumpli sütéséhez,só, bor,1 gerezd fokhagyma, húsleves kocka, majoránna, 25 dkg zöldborsó.

A húst vékony csíkokra vágom, és a zsiradékon  megpirítom. Megsózom, borsozom, hozzáadom a fokhagymát, és jól megszórom majoránnával. Felöntöm vízzel , dobok bele egy húsleves kockát, vagy ha van húsleves akkor azzal öntöm fel. Lefedve jó puhára párolom.
Közben kisütöm a burgonyát amit kb olyan vastagra szeletelek mint a húst.
Amikor a hús már majdnem kész akkor ráteszek kb 25 dkg zöldborsót és készre párolom a hússal. Beleteszem a kisült burgonyát, összekeverem , egy percig együtt párolom és tálalom. (Ha nincs friss zöldborsó a konzerv is jó, leve nélkül, de azt akkor kell hozzáadni amikor már készre főtt a hús, pár percig együtt párolni és kész.)

2012. január 4., szerda

BATYUS HÚS



Hozzávalók:1 kg csirkemell, 30 dkg baconszalonna, szeletelt gomba (konzerv), só, bors, fokhagyma, lilahagyma, olivaolaj, alufólia.


A csirkemelleket felszeletelem, kicsit kiklopfolom, a lila hagymát vékony szeletekre vágom.Egy darab alufóliára öntök egy kis olívaolajat, ráteszem a húst, besózom, borsozom ízlés szerint mindkét oldalát, ráteszek egy szelet bacont, gombát halmozok rá, és lila hagymát, sózom,  borsozom újból és pici olívaolajjal is megöntözöm.


Ezután a fóliát úgy csomagolom össze, mint a batyut. Tepsibe teszem a kis batyukat

és gázsütő 4. fokozatán  kb egy órát sütöm, ekkor kiveszem a tepsit, kicsit megbontom a batyuk tetejét és még 5-10 percre visszateszem a sütőbe, hogy picit megpiruljon a teteje. Párolt rizzsel tálalom. A rizst a hús zaftjával meg lehet locsolni. Savanyú uborka illik hozzá.